Α-ଆମାଇଲେଜ୍ | 9001-19-8

(୧) କଲରକମ୍ ଆମିଲେଜ୍ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବହୁମୁଖୀ ଏନଜାଇମ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ଯାହାର ବିଭିନ୍ନ ଶିଳ୍ପରେ ବିସ୍ତୃତ ପ୍ରୟୋଗ ଅଛି। ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ, ଏହାକୁ ରୁଟି ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଡୋର ଗୁଣବତ୍ତା ବୃଦ୍ଧି, ସାନ୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ, କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ, ଚିନି ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ରୁଟିର ବୟସ ହ୍ରାସ ହୁଏ।
(୨) ଶିଶୁ ଖାଦ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଆମାଇଲେଜ୍ ଶସ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲର ପୂର୍ବ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ନିୟୋଜିତ ହୁଏ। ବ୍ରୁଇଂ ଶିଳ୍ପରେ, ଏହା ଅବିଘଟିତ ଷ୍ଟାର୍ଚର ସାକାରିଫିକେସନ୍ ଏବଂ ବିଘଟନରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ, ଯାହା ଦକ୍ଷ କିଣ୍ବନ ଏବଂ ସର୍ବୋତ୍ତମ ସ୍ୱାଦ ମୁକ୍ତ କରିବାରେ ଯୋଗଦାନ କରେ।
(3) କଲରକମ୍ ଆମିଲେଜ୍ ସେକ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚର ତରଳୀକରଣ ଏବଂ ସାକାରିଫିକେସନ୍; ମଦ୍ୟପାନ ଶିଳ୍ପରେ ଅବିଘଟିତ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚର ସାକାରିଫିକେସନ୍ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ପୁସ୍ତକ ବିଘଟନ; ଫଳ ରସ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚର ବିଘଟନ ଏବଂ ଫିଲ୍ଟେରେସନ୍ ଗତିକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା; ଏବଂ ପନିପରିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ସିରପ୍ ଉତ୍ପାଦନ, କାରାମେଲ ଉତ୍ପାଦନ, ପାଉଡର ଡେକ୍ସଟ୍ରିନ୍, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଥାଏ।
(୪) କଲରକମ୍ ଆମିଲେଜ୍ ଆମିଲେଜ୍ ଅଭାବରୁ ହେଉଥିବା ଡିସପେପ୍ସିଆ ପାଇଁ ଏକ ପାଚନ ସହାୟକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏକ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ, ଏହା ପାଚନକୁ ସହଜ କରିପାରିବ, ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କଠାରେ ଷ୍ଟାର୍ଚକୁ ଚିନିରେ ପରିଣତ କରିପାରିବ, ଶକ୍ତି ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବହାରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ।